PREPARACIÓN

1. Ubicar el pescado salpimentado sobre un papel aluminio y rociarlo con el jugo de limón. Cubrirlo con la ralladura y la ramita de perejil.
2. Luego cubrir con los aritos de cebolla de verdeo y el puerro. Cerrar el paquete y cocinar en horno precalentado a temperatura máxima, por 15 minutos. Retirar del horno, abrir el papel aluminio y dejar enfriar completamente.
3. Retirar el perejil y procesar el resto de los ingredientes con 3/4 de taza del líquido de cocción hasta formar un puré bien liso.
4. Disolver la gelatina en el puré de tomate y dejar reposar por 5 minutos. Llevarla al calor suave hasta que vuelva a ponerse líquida y agregar al puré de pescado junto con la crema. Salpimentar y mezclar bien.
5. Distribuir en bowls o moldecitos individuales y llevar a la heladera hasta que solidifique. Servir.