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- 1 kg de pescado sin espinas (abadejo, merluza, gatuzo, etc.)
- 4 cucharadas de jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cebollas de verdeo picadas
- 1 puerro grande picado
- 1 ramita de perejil fresco
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 100 cc de crema 0 % grasa
- 3 cucharadas de puré de tomate
- Sal
- Pimienta recién molida
- Ubicar el pescado salpimentado sobre un papel aluminio y rociarlo con el jugo de limón. Cubrirlo con la ralladura y la ramita de perejil.
- Luego cubrir con los aritos de cebolla de verdeo y el puerro. Cerrar el paquete y cocinar en horno precalentado a temperatura máxima, por 15 minutos. Retirar del horno, abrir el papel aluminio y dejar enfriar completamente.
- Retirar el perejil y procesar el resto de los ingredientes con 3/4 de taza del líquido de cocción hasta formar un puré bien liso.
- Disolver la gelatina en el puré de tomate y dejar reposar por 5 minutos. Llevarla al calor suave hasta que vuelva a ponerse líquida y agregar al puré de pescado junto con la crema. Salpimentar y mezclar bien.
- Distribuir en bowls o moldecitos individuales y llevar a la heladera hasta que solidifique. Servir.
Rinde 6 porciones
- Hidratos de carbono 5 g
- Grasas 1 g
- Calorías 161
- Colesterol 95 mg
